81. Suji Halwa सूजी हलवा
सामग्री- एक कप चिरौटी रवा (बारीक), ३/४ कप चीनी, ३ कप गुनगुना पानी, दो बड़ी इलायची के दाने, दो छोटी इलायची के दाने, एक बड़ा चम्मच किशमिश, एक बड़ा चम्मच छोटे टुकड़ों में बादाम, करीब आधा कप देशी घी ।
विधि - कढ़ाई में घी डालें जब घी पिघल जाए तो सूजी डाल कर उसे भूनें पहले से ही गुनगुना पानी और चीनी माप कर रखें । सूखा मेवा भी तैयार रखें । सूजी को भूनते समय चलाती रहें ताकि जले नहीं जब हलकी गुलाबी हो जाए और खुशबू आने लगे तो चीनी , पानी , इलायची के दाने और सूखा मेवा भी डाल दें पर ध्यान रखें कि हलवा चलाती रहें वरना गांठें पड़ जाएंगी । थोड़ी देर में सूजी कढ़ाई से छूटने लगेगी । ऐसा होने पर हलवा तैयार समझें । हलवे के साथ पूरी और काले सूखे चने की सब्ज़ी बहुत अच्छी लगती है । यह स्वीट डिश बहुत स्वादिष्ट भी है ।
८२. Whole wheat flour /Attaa halwa आटे का हलवा -
सामग्री - एक कप आटा, एक कप चीनी , 2१/२ कप गुनगुना पानी, दो बड़ी इलायची के दाने, दो छोटी इलायची के दाने, एक बड़ा चम्मच किशमिश, एक बड़ा चम्मच छोटे टुकड़ों में बादाम, करीब एक कप देशी घी ।
विधि - कढ़ाई में घी डालें जब घी पिघल जाए तो आटा डाल कर उसे भूनें पहले से ही गुनगुना पानी और चीनी माप कर रखें । सूखा मेवा भी तैयार रखें । आटे को भूनते समय चलाती रहें ताकि जले नहीं जब लाल हो जाए पर जले नहीं और खुशबू आने लगे तो चीनी , पानी , इलायची के दाने और सूखा मेवा भी डाल दें पर ध्यान रखें कि हलवा चलाती रहें वरना गांठें पड़ जाएंगी । थोड़ी देर में आटा कढ़ाई से छूटने लगेगा । ऐसा होने पर हलवा तैयार समझें । हलवे के साथ पूरी और काले सूखे चने की सब्ज़ी बहुत अच्छी लगती है । यह स्वीट डिश बहुत स्वादिष्ट भी है ।
८३. Chana dal flour/besan halwa बेसन का हलवा
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