80. Mixed Vegetables Dry

 ८०. सूखी  मिक्स वेजिटेबल्स 

सामग्री- एक कप  मटर या स्वीट कॉर्न या  ५-६ बेबी कॉर्न  , आधी शिमला मिर्च, आधी पीली शिमला मिर्च, आधी लाल शिमला मिर्च, एक गाजर, १५-२० बींस , टोफू या पनीर १०० ग्राम, एक प्याज, एक टमाटर, १०-१२ लहसुन की कलियाँ (ऐच्छिक ) , नमक, एक चाय का चम्मच काली मिर्च पाउडर,  फ्रेश क्रीम एक बड़ा चम्मच (ऐच्छिक) , एक बड़ा चम्मच तेल, एक चाय का चम्मच ऑरगेनो हर्ब  / दूसरा मसाला - एक छोटा टुकड़ा अदरक, नमक, लाल मिर्च पाउडर एक चाय का चम्मच, हल्दी आधा चाय का चम्मच, गर्म मसाला  आधा चाय का चम्मच, धनिया पाउडर एक चाय का चम्मच , हरा धनिया बारीक कटा हुआ, एक-दो हरी मिर्च । 

विधि - इस सब्ज़ी को दो तरह से बना सकते हैं । पहले तरीके वाली सब्ज़ी को सलाद की तरह या साइड डिश की तरह प्रयोग कर सकते हैं । दूसरे तरीके की सब्ज़ी को किसी भी दाल के साथ सर्व कर सकते हैं या फिर रोटी और सादे परांठे के साथ खा सकते है।  

पहला तरीका- सभी सब्ज़ियों को लंबा काटें करीब एक इंच । इसमें हरे मटर न लेकर स्वीट कॉर्न या बेबी कॉर्न का इस्तेमाल करें । कढ़ाई में तेल गर्म करें और सभी सब्ज़ियां डाल दें  लहसुन और प्याज भी । पर पनीर और टोफू न डालें । आग मध्यम रखें सब्ज़ियों को हिलाएं और पकने दें । इसे ढके नहीं ।  ५ -६ मिनट के बाद सब्ज़ी में नमक डाल दें और सब्ज़ी को हिलाएं फिर ढक दें और आंच धीमी कर दें । २-३ मिनट के बाद सब्ज़ी फिर से हिलाएं और इसमें अब पनीर या फिर टोफू के टुकड़े मिला दें । और, फिर सब्ज़ी ढक दें । २-३ मिनट के बाद फिर से हिलाएं और उसमें काली मिर्च पाउडर और ऑरगेनो हर्ब मिला दें । ज्यादा लज़ीज़ बनाने के लिए एक चम्मच मलाई मिला दें और गर्म-गर्म सर्व करें । 

दूसरा तरीका- सब्ज़ियों को बारीक़ काट लें । पहले कढ़ाई में तेल डाले और उसमें प्याज डाल दें जब प्याज थोड़ा गुलाबी हो जाए तो उसमें कटा लहसुन और अदरक डाल दें । दो मिनट के बाद कटे टमाटर डाल दें । फिर नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च कटी हुई , धनिया पाउडर डाल दें। मसाले को हिलाएं और सभी कटी हुई सब्ज़ियां भी डाल दें और हिला कर ढक कर धीमी आंच पर पकाएं । थोड़ी-थोड़ी देर बाद हिलाती रहें। जब सब्जियां गल जाएं तो अंत मेम गर्म मसाला डाल कर हिलाएं और सर्विंग डिश में डाल कर हरे धनिए से सजाकर सर्व करें ।   

79. Kadai Paneer

७९. Kadai Paneer कढ़ाई पनीर 

सामग्री- २०० ग्राम पनीर, एक मध्यम आकार की शिमला मिर्च, तीन बड़े टमाटर , एक बड़ा प्याज, १०-१२ कलियाँ लहसुन , एक मध्यम आकार का अदरक का टुकड़ा, २ बड़े चम्मच तेल, नमक स्वादानुसार, लाल मिर्च पाउडर एक चाय का चम्मच, आधा चाय का चम्मच हल्दी पाउडर, २ चाय के चम्मच धनिया पाउडर, आधा चम्मच गर्म मसाला, १ चाय का चम्मच चीनी, २ चाय के चम्मच कसूरी मेथी, एक बड़ा चम्मच ताजा मलाई ( या बाज़ार में उपलब्ध मलाई का भी प्रयोग कर सकते हैं  । 

विधि- शिमला मिर्च को धोया और गोल-गोल काटा पर याद रहे कि जब इसके डंठल तक पहुंचे तो इसके बीज निकाल दें , उन का प्रयोग न करें । प्याज को बारीक काट कर रख लिया। अदरक और लहसुन को छीला और उनकी पेस्ट बना ली । टमाटर को काटकर उसकी प्यूरी बना ली । सारे मसाले भी तैयार रखे। अब  पनीर को आयताकार में बड़े टुकड़ों में काटा । एक छोटे बर्तन में एक कप पानी गर्म कर लिया। अब एक कढ़ाई में तेल डाला और पनीर के टुकड़ों को हल्का लाल तला और गर्म पानी में डाल दिया। कढ़ाई में यदि आधा बड़ा चम्मच तेल है तो उसमें ही कटे प्याज डाल दिए यदि ज्यादा तेल उसे निकाल लिया । इस तेल को परांठे या फिर किसी सूखी सब्ज़ी को बनाते समय इस्तेमाल कर सकते हैं । प्याज जब गुलाबी हो जाएं तो उसमें अदरक और लहसुन की पेस्ट और टमाटर की प्यूरी डाल दी। साथ ही नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डाला । अब मसाले को भूना । जब मसाल सूख जाए और तेल छोड़ने लगे तो उसमें कटी हुई शिमला मिर्च डाल दी । इसे दो मिनट चलाया । फिर जिस पानी में पनीर भिगोया था उस पानी को मसाले में डाल दिया । जब शिमला मिर्च थोड़ी गल जाए तब पनीर डाल दिया और मिश्रण को दो-तीन मिनट पकाने दिया । अब क्रीम, चीनी और कसूरी मेथी डाल कर सब्ज़ी हिलाई और अंत मे गर्म मसाला डाल दिया और सर्विंग डिश में सर्व किया । इसे तंदूरी रोटी या सादे परांठे के साथ खा सकते हैं । इस सब्ज़ी के साथ मखानी दाल का अच्छा जोड़ है । 

 Kadai Paneer-

·        Take 250gm of paneer. Cut into small cuboids.

·        Take one medium size capsicum. Cut it longitudinally and keep it aside.

·        Take small bowl put ½ cup water, warm it and keep it aside.

·        Take kadai/frying pan, put oil to fry paneer. Fry the pieces and put them into the bowl of warm water.

·        Take another frying pan, put half tablespoon of oil and add finely chopped one big onion. When it turns brown then adds one big table spoon of ginger and garlic paste (one small piece of ginger and 10-15 flakes of garlic). Stir it for few minutes then add tomato puree (2-3 big tomatoes).

·        Add one tea spoon of salt, half tea spoon of chilli powder, one fourth tea spoon turmeric powder and one and half tea spoon of coriander powder. When oil starts coming out, add the capsicum pieces and stir it. After a few minutes about five minutes add paneer along with the water.

·        Cook this till its little dry. Gravy should be thick. Add a big spoon of fresh cream, one tea spoon sugar, half tea spoon of garam masala and 2 tea spoon of Kasuri methi.

·        Mix well and keep on stove for about 3-4 minutes. Then garnish with fresh finely chopped green coriander and serve it.

76. Kabuli yaa saphed chane 77. Bhature 78. Puri

७६. Kabuli yaa saphed chane सफेद चने या काबुली चने 

सामग्री- एक कप चना, साबुत गर्म मसाला- एक दाल चीनी का टुकड़ा, चार-पाँच लौंंग, एक तेजपत्ता, एक बड़ी इलायची, दो छोटी इलायची, १०-१२ काली मिर्च, पिसा गर्म मसाला एक चाय का चम्मच, एक चाय का चम्मच काली मिर्च पाउडर, एक बड़ा चम्मच धनिया पाउडर, एक बड़ा चम्मच अमचूर पाउडर या एक चौथाई कप इमली का रस , एक बड़ा चम्मच तेल, आधा चाय का चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ३-४ हरी मिर्च कटी हुई , हरा धनिया थोड़ा सा बारीक कटा हुआ । 

विधि- 

चनों को दो-तीन बार धोकर पानी डाल कर रात में भिगो दिया । सुबह उसी पानी में या फिर ताजा पानी लेकर कूकर में चने डाल दिए । उसमें पूरा साबुत मसाला डाल दिया और साथ में थोड़ा नमक डाल कर उबालने रख दिया । करीब दस-पंद्रह मिनट सीटी बजने के बाद चने रखने हैं । एक सीटी बजने के बाद आग मध्यम कर सकते हैं । जब चने उबल जाएं और कूकर ठंडा हो जाए तो ढक्कन खोलकर चनों को थोड़ा कुचल लिया जिससे आधे पूरे चने रहें और आधे कुचल जाएं और अच्छी तरह घुल मिल जाएं । फिर इसमें धनिया पाउडर, काली मिर्च पाउडर, अमचूर, बचा नमक और पिसा गर्म मसाला डालना है । साथ में हरी मिर्च काटकर डालनी है। जब तीन चार उबाल आ जाएं तो गैस बंद कर देना है। अब फ्राई पैन में तेल डालकर गर्म करना है जब तेल गर्म हो जाए तो गैस बंद कर देना है और उसमें लाल मिर्च पाउडर डालना है । चनों को सर्विंग बाउल में डालकर उसमें ऊपर से यह तड़का डालना है और हरे धनिये से सजाना है । साथ में हरी मिर्च लम्बी काटकर और नीबू के चार टुकड़े काट कर सजा सकते हैं । चाहे तो गोल कटे प्याज और टमाटर के टुकड़ों से भी सजा सकते हैं। 

दूसरे प्रकार से भी चने बना सकते हैं जैसे कि 

सामग्री- आधा किलो चने , दो टमाटर , १०० ग्राम प्याज , दो टुकड़े अदरक के , अमचूर २ चम्मच , एक चम्मच काली मिर्च पिसी हुई , २ चम्मच जीरा , गर्म मसाला १ चम्मच , कस्तूरी मेथी एक चम्मच , हल्दी १/२ चाय का चम्मच , लाल बीजा मिर्च एक चम्मच , नमक स्वादानुसार, ४-५ हरी मिर्च , १० तुरी लहसुन , २ चम्मच अनारदाना , १-२  दाल चीनी , ५-६ मोटी इलायची , २ चम्मच चाय पत्ती , सोडा थोड़ा सा , दो करछी घी , एक चम्मच रोगनी मिर्च । 

विधि - भिगोये चने को साफ करें ।याद रखें की भिगोते समय ही सोडा डाल दें । चनों को इतने पानी में उबालें कि जैसे एक कप के लिए तीन कप पानी । चनों को प्रेशर कुकर में उबालना है । चाय की पोटली को उबालने के लिए रखते समय यह पोटली भी डाल दें । चने कम से कम १५-२० मिनट सीटी बजने के बाद रखें । चने उबल जाने पर कढ़ाई में घी  डालकर बारीक प्याज काट कर भूनें । प्याज भून जाएँ तो बारीक कटे टमाटर डाल दें और साथ में अन्य मसाले भी डाल दें । सभी को भूनें । पर अनारदाना पहले से ही अलग से भूनकर पीस कर रख लें । मसाला भुनते वक्त सूखे तो उसमें छोलों वाला पानी थोड़ा डालकर उसे भूनें अच्छी तरह से । मसाला भून जाए तो छोलों को डाल कर भूनें । फिर थोड़ी देर बाद बचा हुआ छोलों का पानी डाल दें ।  जब छोले गाढ़े हो जाएँ तो हरा बारीक धनिया से सजाएँ  पर उससे पहले अमचूर , काली मिर्च पिसी हुई और गर्म मसाला डालें । फिर हरा धनिया से सजाने  से पहले थोड़ा घी तड़के के लिए लें और घी गर्म होने पर उसमें जीरा और रोगनी मिर्च का तड़का दें और इसे छोलों के ऊपर डालें फिर परोसें । पर याद रखें कि मिर्च जलने न पाए इसलिए तेल गर्म होते ही जीरा डालकर गैस बंद कर दें और फिर रोगनी मिर्च डालें । 

 ७७. Bhature भटूरे 

सामग्री- आधा किलो मैदा, एक चाय का चम्मच नमक , एक चाय का चम्मच अजवाइन, सोडा वॉटर (बाज़ार में उपलब्ध) , तलने के लिए तेल । 

विधि- मैदा एक थाल अथवा आटा गूंथने के बर्तन में डाला और साथ में नमक और अजवाइन भी डाल दिया । फिर सोडा वॉटर से आटा गूंथा । आटा  नरम न हो और बहुत सख्त भी न हो । आटा गूंथने के बाद उसे थोड़ा तेल डाल कर मोयन दिया जिससे आटा चिपकेगा नहीं । इस आटे को करीब एक घंटा रखकर भटूरे तल सकते हैं यदि चाहे तो उसी समय भी तल सकते हैं। भटूरे के लिए मध्यम आकार के पेड़े अथवा गोले बनाने हैं । कढ़ाई में तलने के लिए तेल गर्म करना है । जब तेल थोड़ा गर्म हो जाए तो पेड़े अथवा गोले में थोड़ा सा तेल लगाकर भटूरे बेलने हैं पूरी की तरह । जब तेल गर्म हो जाए अच्छी तरह से तो कढ़ाई के एक छोर से धीरे से भटूरा छोड़ना है । तेल में भटूरा छोड़ते ही छेद वाली तलने वाले बडे चम्मच से भटूरे को हलके-हलके दबाकर फूलने देना है । जब एक तरफ से भटूरा लाल हो जाए तब उसे उलटना है और दूसरी तरफ से लाल होने पर पहले से बिछे अखबार पर उतारना है ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए । दूसरा भटूरा तेल में डालने से पहले थोड़ा सा रुकें जैसे ही तेल अच्छा गर्म हो भटूरा छोडे। याद रखें कि यदि बिना रुके दूसरा भटूरा डाल दिया तो वह फूलेगा नहीं। पहले तेल गर्म हो पर भटूरा डालने के बाद आग मध्यम कर लें ताकि भटूरा जले नहीं। दूसरी बात भटूरे बेलने के लिए सूखे मैदे  का उपयोग ने करें इससे भटूरा  तो सख्त बनेंगा  ही और तलने वाला तेल भी किसी उपयोग का नहीं रहेगा। बचे तेल से आप परांठे सेंक सकते हैं या सूखी सब्जी बनाने में प्रयोग कर सकते हैं । पर याद रखें इस बचे तेल का फिर से तलने के लिए उपयोग न करें क्योंकि यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होगा । 

दूसरे प्रकार से भी भठूरे बनाने के लिए सामग्री -

१ किलो मैदा, २ कटोरी दही, २ चम्मच बेकिंग सोडा , गुनगुना पानी गूंथने के लिए । 

विधि ऊपर जैसी ही है पर इस आटे को गूंथकर ५-६ घंटे रखना होगा । कपड़े से ढककर , पर मलमल का कपड़ा भिगोकर और निचोड़ कर आटे को ढकने के लिए प्रयोग करें । तलने वैसे ही हैं जैसे कि ऊपर लिखा है । ये भठूरे दस लोगों के लिए काफी होंगे । 

Puri/पूरी 

सामग्री- आधा किलो आटा एक चाय का चम्मच नमक , एक चाय का चम्मच अजवाइन, पानी, तलने के लिए तेल । 

विधि- आटा एक थाल अथवा आटा गूंथने के बर्तन में डाला और साथ में नमक और अजवाइन भी डाल दिया । फिर पानी  से आटा गूंथा । आटा  नरम न हो और बहुत सख्त भी न हो । आटा गूंथने के बाद उसे थोड़ा तेल डाल कर मोयन दिया जिससे आटा चिपकेगा नहीं । इस आटे को करीब एक घंटा रखकर पूरी  तल सकते हैं यदि चाहे तो उसी समय भी तल सकते हैं। पूरी के लिए छोटे आकार के पेड़े अथवा गोले बनाने हैं । कढ़ाई में तलने के लिए तेल गर्म करना है । जब तेल थोड़ा गर्म हो जाए तो पेड़े अथवा गोले में थोड़ा सा तेल लगाकर गोल-गोल पूरी बेलनी हैं। जब तेल गर्म हो जाए अच्छी तरह से तो कढ़ाई के एक छोर से धीरे से पूरी छोड़नी है । तेल में पूरी छोड़ते ही छेद वाली तलने वाले बडे चम्मच से पूरी  को हलके-हलके दबाकर फूलने देना है । जब एक तरफ से पूरी लाल हो जाए तब उसे उलटना है और दूसरी तरफ से लाल होने पर पहले से बिछे अखबार पर उतारना है ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए । दूसरी पूरी तेल में डालने से पहले थोड़ा सा रुकें जैसे ही तेल अच्छा गर्म हो पूरी  छोडे। याद रखें क़ि  यदि बिना रुके दूसरी पूरी डाल दी  तो वह फूलेगी नहीं और तेल भी सोखेगी । पहले तेल गर्म हो पर पूरी डालने के बाद आग मध्यम कर लें ताकि पूरी जले नहीं। दूसरी बात पूरी बेलने के लिए सूखे आटे का उपयोग ने करें इससे पूरी तो सख्त बनेंगी ही और तलने वाला तेल भी किसी उपयोग का नहीं रहेगा। बचे तेल से आप परांठे सेंक सकते हैं या सूखी सब्जी बनाने में प्रयोग कर सकते हैं । पर याद रखें इस बचे तेल का फिर से तलने के लिए उपयोग न करें क्योंकि यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होगा । 

नोट- भटूरे छोले के साथ यदि कोई सब्ज़ी बनानी हो तो सूखे आलू बनाएं और साथ में आम का पंजाबी अचार खाएं। 

75. Fish Fry

७५. Fish Fry

सामग्री - एक किलो बंगरा मछली, १५-२० लहसुन की कलियां , अदरक बड़ा टुकड़ा, हरी मिर्च ३-४, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी एक चाय का चम्मच, नमक स्वादानुसार, काली मिर्च पाउडर, एक नीबू का रस, २ बड़े चम्मच कॉर्न फ्लॉर । 

विधि- मछली को धोकर दोनों तरफ से  चीरे लगाए । सभी मसालों को पीस लिया और उसमें नीबू  का रस मिलाया । इस मसाले को मछली में अच्छी तरह से लपेट लिया । इसमें कार्न फ्लॉर भी लपेट लिया और इसे  घंटा रखा । फिर इसे तल लिया या फिर माइक्रोवेव ५ मिनट के लिए किया । इसे दाल-चावल के साथ या खाने से पहले स्नैक्स की तरह खा सकते हैं। 

75.   Fish Fry- 

• On the fish, put salt, turmeric, chilli powder, coriander powder, half lemon juice, garlic and ginger paste and marinate fish with this masala. Keep for one hour.
• Shallow fry but coat this with maida, besan, corn flour and chiroti rava. Which ever flour is available coat with that. You can mix two or three flour

74. Home made remedy for good health

74. Home made remedy for good health 

१. रक्त  को शुद्ध करने के लिए जो दिल का दौरा और उच्च रक्तचाप की रोक के लिए- १०० ग्राम मेथी, २५ ग्राम अजवाइन, २५ ग्राम जीरा, २५ ग्राम काला जीरा -सभी को एक बर्तन में गर्म किया और इन्हे अलग-अलग पीस लिया और फिर सबको एक साथ मिला लिया । हर सुबह निराहार दो चाय के चम्मच पानी के साथ लें । 

२. हाजमा और पेट की हर तरह की बीमारियों से बचने के लिए- अजवाइन १०० ग्राम, सौंफ ५० ग्राम, दस ग्राम लौंग और एक चाय का चम्मच काला नमक- अजवाइन , सौंफ और लौंग को एक बर्तन में गर्म किया और फिर इन्हें एक साथ पीस लिया और इसमे काला नमक मिला दिया । हर सुबह इसे गुनगुने पानी के साथ आधा चाय का चम्मच लें । 

३. हड्डियों और जोड़ों की मज़बूती के लिए- १०० ग्राम मेथी , १०० ग्राम सूखा धनिया और १०० ग्राम जीरा । सभी को अलग-अलग एक बर्तन में गर्म कर लिया । फिर सभी को अलग दरदरा पीस लिया और एक साथ मिला लिया । इसे सुबह सुबह पानी पीने के बाद एक चाय का चम्मच खाना है यानि की चबाना है । इसके बाद पानी न पीएं । 

४. दिल को स्वस्थ रखने के लिए और सामान्य स्वास्थ्य के लिए - शहद एक चाय का चम्मच, एक चुटकी दालचीनी पाउडर को गुनगुने पानी में डाल कर हर सुबह निराहार पीएं । 

73. Chocolate

73. Chocolate 

सामग्री - एक कप दूध पाउडर नेस्ले का , एक कप चीनी, एक चौथाई कप गेहूं का आटा , एक चौथाई कप मक्खन, आधा कप पानी, १० बड़े चम्मच कोको केडबरी का । 

विधि- मिल्क पाउडर, गेहूं का आटा और कोको को एक साथ छाना । एक बड़े बर्तन को गैस पर रखा और उसमें मक्खन डाला । जब मक्खन पिघला तो उसमें चीनी और पानी डाला । जब एक तार की चाशनी बन गई तब उसमें छाना हुआ मिश्रण डाल दिया और अच्छी तरह से मिलाया । फिर इसे चिकनी की हुई थाली में फैला दिया और चाकू से टुकड़ों के निशान बना दिए । ठंडा होने पर टुकड़ों को काटा कर बरनी में भर लिया । आपकी चोकोलेट तैयार है । चाहें तो इसमें बारीक कटा हुआ ड्राई फ्रूट और किशमिश डाल  सकते हैं । 

72. Fish Curry

72. Fish Curry 

सामग्री - समुद्री फिश आधा किलो, नमक, हल्दी एक चाय का चम्मच, चौथाई हरा नारियल, दो मध्यम आकार के प्याज, ६ बेड़गी मिर्च, ३-४ काली मिर्च, एक बड़ा चम्मच सूखा धनिया , चौथाई चाय का चम्मच जीरा, आधा चाय का चम्मच राई , चौथाई चाय का चम्मच मेथी के दाने, इमली थोड़ी-सी, एक छोटा टुकड़ा अदरक, ३-४ कलियाँ लहसुन, ४-५ कढ़ी पत्ते । मसाला कटा हुआ - हरी मिर्च एक बीज निकाल कर, एक प्याज छोटा बारीक कटा हुआ, एक टुकड़ा अदरक बारीक कटा हुआ, ३-४ लहसुन की कलियाँ बारीक कटी हुईं, ३-४ कढ़ी पत्ते । दो बड़े चम्मच तेल और आधा चाय का चम्मच नीबू का जूस । 

विधि- बेड़गी मिर्च , काली मिर्च, सूखा धनिया, जीरा, राई, मेथी के बीज, लहसुन, अदरक और कढ़ी पत्ते को साथ में पीस लिया । इमली को भिगोया और उसके नरम हो जाने पर उसे भी मसाले के साथ पी लिया । नारियल को घिसा और उससे दूध निकाल लिया । पहले फिश को नमक और हल्दी के साथ मेरिनेट किया। 

एक बर्तन में तेल लिया जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें कटा हुआ मसाला मिला दिया । जब यह लाल हो जाए तो उसमें पिसा मसाला मिला दिया और इसे धीमी आंच पर पकाया । जब इससे तेल निकलने लगे तो उसमे बची हुई इमली का पानी निकालकर डाल दिया और नमक भी मिलाया । जब यहाँ गाढ़ा हो जाए तो उसमें फिश के टुकड़े डाल दिए जब एक उबाल आया तो नारियल का पानी डाल दिया और इसे १-२ मिनट पकाया । फिर गैस बंद करके उसमें आधा चाय का चम्मच नीबू का जूस मिला दिया ।

Fish Curry-

a.      Marinate in the same way as fish fry.

b.  Take oil, once its warm switch off and put cumin seeds/jeera one tea spoon, one bay leaf, small piece of cinnamon, two-three small cardamom and one big black cardamom (only skin not seeds and seeds can be used for tea or any sweet dish. Don’t throw them), one or two cloves, 4-5 pepper.

c.     Switch on the gas add cut onions.

d.     Once onions are brown, add  one table spoon garlic and ginger paste, one cup of tomato puree (2-3 medium size tomatoes, one –two tea spoon of tamarind juice and little jaggery. Roast it till oil comes out from masala. Add very little salt, turmeric, chilli powder and dhaniya powder (as it is already added to the fish).

e.      To this, add one glass of water. Boil for five minutes and put fish pieces. (fish pieces can fry first if you want)

f.       After 2-3 minutes boiling (when water bubbles are there) then check if fish is soft and switch off the gas.

g.     Put coriander leaves finely chopped and half tea spoon of garam masala.