148. White Sauce 149. Chocolate Icing 150. Burger 151. Baked Rice Pulao

148. White Sauce सफेद सॉस 

सामग्री - २ बड़े चम्मच मक्खन , चार बड़े चम्मच मैदा , थोड़ा दूध , नमक व काली मिर्च स्वादानुसार । 

विधि - कढ़ाई में मक्खन गर्म कर लें । उसमें मैदा भूनें पर याद रखें कि मैदा लाल न होने पाए । भुन जाने पर धीरे -धीरे थोड़ा -धोड़ा दूध डालें और साथ -साथ इसे चलाती जाएँ  । फिर गैस को बंद कर के इसमें इतना दूध मिलाएँ जो ज्यादा गाढ़ा न हो । इसमें नमक और काली मिर्च पाउडर स्वादानुसार ( एक -एक चाय का चम्मच ) मिलाएँ । 

149. Chocolate Icing  चॉकलेट आइसिंग 

सामग्री - कोको आवश्यकतानुसार , पिसी हुई चीनी , शहद थोड़ा -सा , मक्खन । 

विधि - सबको अच्छी तरह से मिलाकर गर्म किया । एक दो उबाल आने पर ठंडा किया । फ्रिज में ठंडा होने रखा और गाढ़ा हो जाने पर प्रयोग किया ।  इसे आइस क्रीम के ऊपर डाल सकते हैं या फिर केक के ऊपर लगा सकते हैं । 

150. Burger बर्गर 

सामग्री - गोल बंद , आलू की चाट समोसे की तरह , खीरा , टमाटर , प्याज । 

विधि - बंद को बीच से काटा । एक तरफ खीरा रखा गोल पतला काटकर । आलू की टिकिया (१४६ नंबर पर विधि दी है ) बनाकर खीरे के ऊपर रखी । फिर टिकिया पर पतला और गोल प्याज चाहें तो टमाटर का भी गोल पतलना टुकड़ा रखा । फिर बंद का दूसरा भाग भी इस के ऊपर रखा और इन दोनों भागों को टूथ पिक से बंद किया और फिर टमाटर सॉस के साथ परोसा । 

151. Baked Rice Pulao बेक्ड राइस पुलाव 

सामग्री - एक कप चावल, एक कप अकुंरित दाल (साबुत मूंग ) १ कप फूल गोभी , २ गाजर , १/२ कप हरी मटर , १ बड़ा प्याज ,  २-३ टमाटर , सफेद सॉस ( १४८ नंबर पर विधि दी है ) , १०० ग्राम मोजरेला चीज़ , गर्म मसाला , नमक , घी । 

विधि - कढ़ाई में घी डालें और बारीक कटा प्याज भून लें । लाल हो जाने पर उसमें टमाटर के टुकड़े डालें और साथ में सब्ज़ी भी डालें । नमक और मिर्च डालकर सब्ज़ी बना लें । मूंग भी अलग से बना लें । मूंग में नमक व् हरी मिर्च कटी हुई डाल कर बना लें । चावल भी एक कनी तक उबालें । फिर केक टिन में चिकनाई लगाकर पहले सब्ज़ी की परत , फिर सब मूंग की , उसके बाद चावल की फिर सब्ज़ी की , उसके बाद मूंग की और अंत में चावल की परत लगाएँ । उसके बाद सफेद सॉस की परत लगाएँ । अंत में उस पर चीज़ छिड़कें और फिर इसे ओवन में बेक करें । करीब २० मिनट १५० डिग्री पर । फिर गर्म -गर्म परोसें ।  पर ध्यान रखें कि परतें खराब न हों । 

145. Stuffed Bread Pakoda 146. Alu Ki Tikiya 147. Mutter Chap/Tikiya

145. Stuffed Bread Pakoda ब्रेड भरवाँ पकौड़े 

सामग्री - एक ब्रेड , २५० ग्राम उबले आलू , १०० ग्राम बेसन , थोड़े से उबले मटर , कटा प्याज  एक , हरा धनिया थोड़ा सा , अदरक एक छोटी सी गांठ , टमाटर , नमक , हल्दी , लाल मिर्च एक चाय का चम्मच , हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई , जीरा , साबुत धनिया । 

विधि - उबले आलू मसल लें । जीरे व धनिए  छौंक लगाकर प्याज भूनें ।प्याज भून जाने के बाद उसमें टमाटर बारीक काट कर डाल दें । टमाटर के गल  जाने पर उसमें नमक , लाल मिर्च , बारीक हरी मिर्च कटी हुई , हल्दी, हरा धनिया और मटर डालकर भूनें । फिर आलू डालें । मसाला तैयार है । अब बेसन का घोल बनाएँ , उसमें नमक व मिर्च डालकर बेसन का घोल बनाएँ । यह घोल ज्यादा पतला न हो और न ही गाढ़ा । अब ब्रेड के एक स्लाइस पर मसाला रखें और उसके ऊपर दूसरा स्लाइस ब्रेड का रखें । ब्रेड के कोनों को दबा बेसन के घोल में डुबोएं और फिर उसे पहले से ही कढ़ाई में गर्म तेल में तल लें । एक तरफ लाल हो जाए फिर धीरे से पलट कर दूसरी तरफ से तल लें । फिर ध्यान से धीरे से कढ़ाई से निकाल लें । इसे गर्म -गर्म हरी चटनी  परोसें । ऐसे ही दूसरे पकोड़े तल लें । 

146. Alu Ki Tikiya आलू की टिकिया 

सामग्री - आधा किलो आलू , १/४ कप मटर के दाने , १/२ कप मूंग दाल , नमक, गर्म मसाला , लाल मिर्च और अमचूर स्वादानुसार । 

विधि - आलू उबाल कर छीलें  और उन्हें अच्छी तरह से मसलें । उसमें नमक, मिर्च, गर्म मसाला और अमचूर मिला दें । फिर मटर को उबाल लें और मटर  में जीरा और नमक डाल कर भून लें और दाल जिसे एक दो घंटे भिगो कर रखा था , उसका पानी निकाल कर मटर के साथ भून लें । फिर आलू के मसाले की छोटी -छोटी टिकिया बनाएँ करीब पूरी के आकार की । इस पूरी को आप अपने हाथ की हथेली में बना सकती हैं । फिर इस पूरी पर दाल और मटर का एक छोटा चम्मच मसाला रखें । इसे हल्के हाथों से बंद कर गोले के आकार में बना लें अपर थोड़ा इसे चपटा रखें , ऐसे ही सारी टिकिया बना लें । सपाट तवे में तेल डालें और इन टिकिया को तलें । एक तरफ से सिक जाने पर दूसरी तरफ से सेंके । जब ये सिंक जाएँ तो इसे सपाट चम्मच से थोड़ा दबाएँ और अच्छी तरह से  लाल बनाएँ । फिर इस टिकिया को हरी चटनी और मीठी चटनी के साथ परोंसे । चाहें तो फेंटी हुई दही भी इस टिकिया पर डाल कर फिर इस पर हरी चटनी और मीठी चटनी डालें । यदि तलते वक्त टिकिया टूट रही हो तो आलू का मसाला बनाते समय थोड़ा सा बेसन या फिर डबलरोटी को पानी में भिगोकर पानी निकाल कर उसे मसल कर आलू के मसाले में डालें जिससे टिकिया टूटे नहीं । डीप फ्राई  नहीं करना , शेलो फ्राई करना है । 

 147. Mutter Chap/Tikiya मटर चाप /टिकिया

सामग्री - आधा किलो मटर और २५० ग्राम आलू , नमक, लाल मिर्च और अमचूर स्वादानुसार , १-२ हरी मिर्च । 

विधि - मटर उबाल कर पीस लें और आलू भी उबाल कर पीस लें । दोनों को मिक्स करके/मिला कर उसमें नमक , लाल मिर्च, अमचूर , कटी हरी मिर्च स्वादानुसार मिला कर आलू की टिकिया की तरह तलें पर डीप फ्राई नहीं । इसे हरी चटनी और मीठी चटनी के साथ परोसें ।  

143. Urad Dal Ki Kachodi 144. Alu ki sabzi

१४३. उड़द दाल की कचौड़ी -

सामग्री - १ कप उड़द दाल , दही एक पाव , तेल दाल भूनने व आटे के  मोयन के लिए , नमक , लाल मिर्च , अमचूर , गर्म मसाला और सौंफ स्वादानुसार और पसंद अनुसार।  आधा किलो गेहूँ का आटा और तेल तलने के लिए । 

विधि - दाल भिगोकर पीसी दरदरी । फिर इस पिसी दाल को थोड़े से तेल में कढ़ाई में भून लिया । साथ में सारे मसाले भी मिला दिए । भरावन को ठंडा करने रख दिया । आटे को दही से गूंथा और उसमें नमक के साथ गर्म तेल का मोयन भी डाला । आटा पूरी के आटे की तरह होना चाहिए । मोयन के लिए १/४ कप तेल चाहिए । फिर आटे की छोटी लोई बना पूरी से थोड़ी छोटी रोटी बना उसमें एक चम्मच भरावन रखा और उसे चारों तरफ से बंद कर हलके हाथों से पूरी जैसे बेल लिया फिर गर्म तेल में मध्यम आँच  पर तला , इसे आलू की सब्जी के साथ परोसा । 

दूसरी विधि - तुरंत बनाने के लिए - उड़द की दाल को सौंफ, नमक और लाल मिर्च के साथ पीस लिया । फिर इसे पानी में भिगो दिया । करीब आधे घंटे में भरावन के लिए दाल तैयार होगी । फिर ऊपर लिखी विधि से कचौड़ियाँ बना लीं । 

तीसरी विधि - उड़द की दाल को सौंफ , नमक , लाल मिर्च और हींग के साथ पीस लिया फिर गेहूँ का आटा चार कप लिया और एक कप यह पिसी दाल लेकर आटा पानी के साथ पूरी की तरह गूँथ लिया । पूरी की तरह इन्हें तल लिया और आलू की सब्जी के साथ परोसा । 

नोट - आलू  कचौड़ी के लिए भरावन समोसे वाला प्रयोग कर सकते हैं । 

१४४. आलू की सब्ज़ी - 

सामग्री - १/२ किलो आलू , ५-६ टमाटर , राई  चाय का चम्मच , कढ़ी पत्ता , हरी मिर्च बारीक कटी , हरा धनिया बारीक कटा , लाल मिर्च , नमक , हींग , जीरा के चाय का चम्मच , सूखा पिसा धनिया ,  गर्म मसाला , एक बड़ा चम्मच तेल । 

विधि - आलू उबाल लिए और इन्हें छोटे -छोटे टुकड़ों में काट लिया ।  बर्तन में तेल गर्म किया और राई , जीरा और कढ़ी पत्ता डाल छोटे - छोटे टुकड़ों में किए टमाटर डाल दिए । इसमें नमक, हल्दी , लाल मिर्च और सूखा पिसा धनिया डाल दिया । इसे  तब तक भूना जब तक कि ये गल न जाएँ और तेल न छोड़ने लगें । फिर इनमें कटे आलू और कटी हरी मिर्च डालकर थोड़ी देर भूना । फिर इतना पानी डाला जिसमें आलू डूब जाएँ । ५-६ उबाल आने पर गैस बंद कर गर्म मसाला डाल दें और फिर हरा धनिया डाल दें । 

141. Chakli 142. Samose

14१ . Chakli चकली 

सामग्री - ४ कटोरी/कप  चावल, २ कटोरी /कप चना दाल , १ कटोरी /कप उड़द दाल, १/२ कटोरी /कप धनिया , १/२ कटोरी / कप जीरा, एक मुट्ठी / १/४ कप पोहा , साबुत लाल मिर्च , नमक , अजवाइन, हींग , सफेद तिल अपनी पसंद से , तेल तलने के लिए और मोयन के लिए  । 

दूसरी सहेली के अनुसार सामग्री - ४ कटोरी /कप चावल , एक कटोरी /कप उड़द दाल  (दाल को भूनना है ) बाकी सामग्री समान है । 

तीसरी सहेली के अनुसार सामग्री - ४ कटोरी चावल, २ कटोरी भुनी चने की दाल अथवा चटनी वाली दाल , बाकी सामग्री समान है । 

विधि - दाल और चावल को धोकर सुखा लिया और फिर भूना । जीरा और धनिया भी भूना और लाल मिर्च को भी गर्म किया । सब को पिसवा लें चक्की पर या खुद मिक्सी में पीस लें । जितना आटा बनाने के लिए चाहिए , उतना आटा लें । उसमें अपनी पसंद के अनुसार नमक , अजवाइन, हींग , सफेद तिल डाला और मोयन के लिए गर्म तेल डाला । (ऊपर दी गई सामग्री की आधी सामग्री के लिए करीब एक कप या कटोरी तेल लगेगा ) फिर आटा पानी के साथ गूँथ लिया जैसे पूरी के लिए गूंथते हैं । अब चकली के साँचे से चकली बना -बना कर तलनी है । 

१४२ . समोसे   Samose 

सामग्री - २५० ग्राम मैदा , आलू ४०० ग्राम , हरी मिर्च , हरा धनिया , नमक , लाल मिर्च, प्याज टमाटर , तेल तलने व मोयन के लिए । 

विधि - २५० ग्राम मैदा में १/४ कप गर्म तेल , नमक और अजवाइन (यदि चाहें तो ) डालकर आटा पानी से गूंथा । यह आटा न नरम हो और न सख्त । इस गीले कपडे से ढक दिया । फिर आलू को उबाला और उन्हें अच्छी तरह से मसल कर उनमें हरी मिर्च और हरा धनिया बारीक काटकर नमक, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर डाल कर अच्छी तरह से मिला लिया । चख लें और अपनी पसंद के अनुसार इस भरावनको बना लें । फिर गुंथे आटे की लोई बना एक बड़ी सी पूरी से बड़ी रोटी बनाई । ध्यान रखें कि यह मोटी न हो । फिर इसे बीच से काटा और अब आधा चन्द्रमा के आकार की पूरी को अपनी हथेली पर रखा और उसमें इतना भरावन रखा कि समोसा फटे नहीं । फिर चन्द्रमा के आकार की पूरी को दोनों तरफ से उठाया और एक के ऊपर दूसरी परत रखने से पहले पहली परत के किनारे पर हल्का सा पानी लगा दूसरी परत को उसके ऊपर रख दोनों परतों को अच्छी तरह से चिपका दिया । सभी समोसे बनाकर एक कपड़े में ढककर रखे । सारे समोसे बन जाने पर कढ़ाई में तलने के लिए तेल गर्म किया । समोसे तेल में छोड़ने से पहले देख लें कि तेल गर्म है या नहीं । इसके लिए मैदे के आटे की छोटी सी लोई बनाकर छोड़ें यदि यह फौरन ऊपर आ जाए तो तेल गर्म है । फिर गैस को धीमा कर समोसे छोड़े और इन्हें मध्यम आँच पर तल लिया । फिर हरी चटनी और मीठी चटनी के साथ परोसा । 

नोट - आलू के मसाले में उबले मटर भी मिला सकते हैं । गाजर और मटर की सब्जी बना उसे भी भरावन की तरह प्रयोग कर सकती हैं ।   

139. Carrot Kanji 140. Doli or Khameeri Puri

१३९. कांजी - Carrot Kanji

सामग्री - एक किलो काली लाल गाजर , ४ बड़े चम्मच राई , एक बड़ा चम्मच पिसी लाल मिर्च , नमक अंदाज से या स्वादानुसार । 

विधि - गाजरों को छीलकर कर काट लें । किसी मटके या चीनी (बॉन चाईना ) के बर्तन में ४-५ लीटर पानी डालें । पानी में नमक , पिसी राई और लाल मिर्च पाउडर डाल दें । अच्छी तरह मिलाएँ । फिर कटे और धुले गाजर के टुकड़े भी डाल दें । मटके के मुँह को कपड़े से अच्छी तरह से बंद कर कड़ी धूप में रखें। पानी जामुनी अथवा बैंगनी रंग का हो जाए तो कांजी तैयार समझें । यह सर्दी के मौसम में बनती है उत्तर भारत में । बहुत ही स्वाद लगती है । 

१४०. डोली या खमीरी पूरी -Doli or Khameeri Puri

सामग्री - एक चम्मच खसखस , सौंफ एक चम्मच , चने की दाल एक बड़ा चम्मच , दालचीनी २-३, जायफल आधा , नमक अंदाज से , तेजपत्ता चार -छ : , मोटी /बड़ी इलायची दो , चार लौंग , आटा , तेल  अंदाज से । 

विधि - एक पतीले में पानी उबाला ,सौंफ डाले , थोड़ी देर पकने पर पानी उतार लिया । दूसरे बर्तन में दाल , दाल चीनी , थोड़ा जायफल, तेजपत्ता, लौंग , इलायची , खसखस डालकर ऊपर से सौंफ वाला गर्म पानी डाल दें । इसको ढक कर एक कंबल में लपेट कर रखें । फिर ठंडा होने पर पानी को छानें और गेहूँ का आटा सान लें । आटा सानते समय नमक भी मिला लें । आटा पूरी के आटे की तरह गूंथे । फिर इस आटे  को ढककर हलकी धूप में दो से चार घंटे रखें । फिर कढ़ाई में तेल गर्म करें और छोटी -छोटी पूरियाँ  तल लें । याद रखें कि पूरियाँ बेलने के बाद कम्बल में १ या २ घंटे रखनी है । भीगी चने की दाल सूखी बनाकर भी इन  पूरियों में भर कर इन्हें तल  सकते हैं । भीगी चने की दाल को अपने पसंद के अनुसार बनाएँ ।   

भीगी चने की दाल को बनाने के लिए कढ़ाई में थोड़ा तेल लें । बारीक़ कटे प्याज उसमें डालें । जब ये लाल हो जाएँ तो हरी मिर्च बारीक काटकर डाल दें । फिर उसमें दाल डाल दें और हल्दी व नमक डालकर उसे धीमी आँच पर पकाएँ । पकने के लिए यदि थोड़ा पानी डालना पड़े तो डालें पर पानी को पूरा सुखा लें । दाल गल जाने पर उसमें लाल मिर्च, गर्म मसाला और कटा बारीक हरा धनिया डाल दें । फिर इसे पूरियों  में भरकर पूरी तल लें। 

दूसरी बात इस पूरी के आटे का थोड़ा सा भाग यदि आप अपने मित्र को देना चाहें और वे इस आटे के साथ थोड़ा और आटा मिलाकर गुंथेगा और वैसे ही गुंथे आटे को दो से चार घंटे रखेगा तो समान पूरी तैयार कर सकेगा ।  

१३६. A. Mango Pickle with oil १३६. B. Mango Pickle with oil - Andhra Style 137. Heeng Ka Mango Pickle 138. Mango Panna

१३६. A. आम के तेल का अचार  Mango Pickle with oil

सामग्री : १ किलो कच्चे आम , २०० ग्राम नमक, ५० ग्राम सौंफ , ७० ग्राम कलोंजी यानि प्याज के बीज , ७५ ग्राम लाल मिर्च, ७५ ग्राम जीरा, ६० ग्राम मेथी , २५० ग्राम सरसों का तेल , थोड़ी हींग ।

विधि- सब मसालों को अलग -अलग हल्का भून लें और दरदरा पीस लें । फिर थोड़े से तेल में दरदरा मसाला मिलाएं और आम के टुकड़े उसमें मिलाएं । फिर अचार  को एक मर्तबान में डाल दें । बचा तेल भी डाल दें ।  २० दिन धूप में रखें और रोज हिलाएं ।

दूसरी विधि- आम के टुकड़े करके नमक जितना डालना है उसे मिला कर पूरी रात भर रखें । सुबह पानी अलग कर लें क्योंकि नमक पानी छोड़ देता है और टुकड़ों को साफ कपड़े पर फैलाएं । सुखाने के बाद सारे मसाले दरदरे कर (सौंफ, मेथी, कलौंजी , सूखा धनिया ) एक बड़े थाल में हल्दी, मिर्च और सरसों के तेल के साथ सान   लिए । ( इस विधि में यदि पाँच किलो आम हैं तो १ या ११/२ पाव तेल लेते हैं ) मिश्रण बन जाने पर इसमें नमक का पानी मिला दें और सभी टुकड़ों को मिलाकरअचार को मर्तबान में भर लें और मर्तबान के मुँह पर कपड़ा बाँध कर ढक्कन लगा दें । इस अचार को २० दिन कड़ी धूप  में रखें और रोज हिलाएँ ।

१३६. B. आम के तेल का अचार  Mango Pickle with oil

सामग्री - ५ किलो आम कच्चे, सिंकेश्वरी लाल मिर्च आधा किलो , हल्दी १०० ग्राम, नमक आधा किलो , राई की दाल २५० ग्राम , मेथी १०० ग्राम , थोड़ी हींग , काली मिर्च - सौंफ - लौंग  सब मिलाकर १०० ग्राम (लौंग और काली मिर्च पीसनी है  और मेथी भी धोकर सुखाकर पीसनी है ) तेल १ लीटर । 

विधि- कच्चे आम धोकर पानी में रात भर या पॉँच -छ : घंटे भिगोएँ । उसको अच्छी तरह से पौंछे पर याद रखें कि 

पीछे से काला छेद काटना नहीं है बल्कि कपड़े से दबाकर पौंछना है । 

फिर तेल गर्म किया । तेल गर्म है या नहीं देखने के लिए थोड़ी सी सौंफ डाली यदि सौंफ ऊपर आए तो तेल गर्म है । एक थाली में नमक गोले में रखा , उसके ऊपर मिर्च की पर्त फैलानी है । तीसरी पर्त राई , चौथी मेथी फिर हींग की पर्त उसके बाद काली मिर्च, सौंफ व लौंग की पर्त लगाईं । तेल थोड़ा हो जाए तो उसके ऊपर डालना है । फिर अच्छी तरह हिलाकर रखा । मसाला ठंडा होने पर हल्दी मिलाई । 

कच्चे आम काटे फिर एक थाल में थोड़े उसके टुकड़े व थोड़ा मसाला लेकर मिलाया । और, फिर तेल लगाकर मर्तबान में जलाते कागज़ पर हींग डालकर मर्तबान उलटा किया ऐसे मर्तबान तैयार रखना है । फिर मर्तबान में अचार दबा -दबा कर भरना है । इस अचार को पानी से बचाना है और हर रोज हिलाना है । धूप में रखें । 

१३७. हींग का आम का अचार   Heeng Ka Mango Pickle 

सामग्री - २१/२ किलो आम  का गूदा  छोटे- छोटे टुकड़ों में , करीब एक पाव /२५० ग्राम लाल मिर्च पाउडर , नमक एक या तीन चौथाई  बड़ा चम्मच , हींग अंदाज से या १ या डेढ़ चाय का चम्मच ।

विधि - आम के टुकड़ों में नमक लगाकर रखा । धूप निकलने पर उन्हें सुखाया । नमक के पानी में हींग और मिर्च डालकर आम के सूखे टुकड़ों को मिला दिया और अचार को मर्तबान में भर दिया । याद रखें कि  इस अचार में तेल नहीं डालना और दूसरी बात इसे कड़ी धूप में ज़रूर सुखाना है  चाहे दो दिन बाद धूप  निकले । अचार ज्यादा गले नहीं पर धूप अच्छी लग जाए यह ध्यान रखें । 

१३८. आम का पन्ना Mango Panna 

सामग्री - ४-५ कच्चे आम , आधा चम्मच सफेद जीरा, ११/२ किलो पानी , चार इलायची, चीनी और नमक स्वादानुसार । 

विधि- आम भूनें और गूदा निकाल लें या छील कर उबाल लें आम । पानी मिलाएँ और थोड़ा सा जीरा भूनकर डालें । नमक , काली मिर्च पाउडर और चीनी स्वादानुसार मिला लें और गाढ़ा ऐसा हो जैसे कि शर्बत होता है । याद रखें कि उबालने के बाद मिक्सी में पीस लें और फिर छलनी में छानकर ही उसे पतला करें और बाकी मसाले डालें । 

यदि इलायची की जगह पुदीना प्रयोग करना चाहते हैं तो उसे आम को पीसते समय ही पीस लें । चीनी की जगह गुड़ का प्रयोग करना हो तो उसे थोड़े पानी में एक उबाल दिला कर छान लें फिर उस उबले आम के साथ मिला लें । बाकी की विधि समान है । 

133. Chocolate cake 134. Butter Milk Cocoa Cake 135. Ice Cream

133. Chocolate cake

Ingredients : 150 gm Maida/fine flour, 150 gm sugar, 150 gm butter, 1 pinch salt, 3 eggs (one egg for 50 gm maida) , one and half tea spoon baking powder, cocoa or drinking chocolate about 140 gm (to lessen the quantity of maida 10 gm) , 10 gm choco milk (if required)

Another recipe from another friend:

1 cup cream, 2 cup maida, 1 cup sugar, 4 eggs, 1 tea spoon baking powder, vanilla essence one tea spoon or coco powder 1 big spoon.

Method: Mix all the ingredients. It should be like smooth thick paste. Bake it like other cakes.

134. Butter Milk Cocoa Cake

1. Preheat the oven to 180 degrees C, and butter and flour a 9 by inch round cake pan.

2. Mix together 1 3/4 cups of white flour/maida, 3/4 cup unsweetened cocoa powder, 1 cup sugar, 1 tea spoon baking soda and 1/4 tea spoon salt.

3. To these ingredients add one cup butter milk , 1/2 cup vegetable oil or melted butter, and 2 tea spoons vanilla. Mix.

4. Turn the batter into the pan, bake the cake in the middle of the oven for 30 minutes, or until a tester comes out clean, and let it stand for 5 minutes before turning it out of the pan.

It tastes good by itself and looks good when served in a white plate.

Furthermore, it keeps like a dream and tastes even better after a few days. If you want to be lavish you can dress this cake by serving it with ice cream or sweetened cream. You can ice the cake with butter icing or dust it with plain white sugar.

135. Ice Cream

Ingredients: Milk 1 litre, sugar 1 bowl, corn flour 4 tea spoon, china grass 1 tea spoon, milk powder half bowl, cream half bowl, any flavour according to your choice.

Method: Boil milk to make it 3/4. Then add sugar. Make a paste of corn flour and china grass in cold milk. Let it cool and then add paste of milk  powder, cream and flavour. Put it in mixer, churn it and let it set in fridge and once it is set then again put it in mixer and set it. After few hours ice cream is ready to eat.