172. Spanish Omelet स्पेनिश आमलेट
सामग्री - २ अंडे , १/४ प्याज , १/४ शिमला मिर्च, १/४ टमाटर , ३/४ मशरूम (केवल ऊपरी हिस्सा) , चुटकी भर सफेद मिर्च पाउडर , तेल आधा बड़ा चम्मच , नमक ।
विधि - सब्ज़ियों को आधा -आधा इंच काटा । अण्डों को नमक और सफेद मिर्च डालकर फेंट लिया ।तेल को पेन में गर्म किया और उसमें सब्जियाँ डालीं । ३-४ मिनट पकाकर उन पर फेंटा अंडा फैला दिया । जब अंडा सेट हो जाए तो उसे पलट कर पकाया । टमाटर और आलू चिप्स के साथ सर्व करें ।
173. Hungorean Omelet हनगोरियन आमलेट
सामग्री - २ अंडे , १/४ प्याज , १/४ टमाटर , १/४ आलू , १ बड़ा चम्मच टोमैटो कैचअप , चुटकी भर लाल मिर्च , चुटकी भर सफेद मिर्च पाउडर, तेल २ चाय के चम्मच , नमक स्वादानुसार ।
विधि- सब्जियों के १/४ इंच टुकड़े करें । नमक , सफेद मिर्च और टोमैटो कैचअप मिला लें । पेन में तेल डालें और गर्म तेल में सब्जी पकाएँ । पक जाने पर अंडे को फेंट कर उसके ऊपर सेट करें । आधा पकने पर तीन तह बनाकर पकाएँ । फिर कुछ मिनटों में पक जाने पर गर्म -गर्म सर्व करें ।
174. Eggs Chat अंडा चाट
सामग्री - ६ सख्त उबले अंडे , १ मध्यम आकार का प्याज , ४-५ हरी मिर्च , हरा धनिया थोड़ा सा , १/४ टोमैटो कैचअप, १ चाय का चम्मच लाल मिर्च , १ चाय का चम्मच चाट मसाला , २ बड़े चम्मच इमली , २ छोटे चम्मच गुड़ , नमक स्वादानुसार ।
विधि- इमली को उबाला और फिर छान लिया । फिर छने रस में गुड़ मिलाकर उबाला और नमक व लाल मिर्च डालकर मीठी चटनी बना ली । अंडो को छीलकर उनके टुकड़े किए । हर अंडे के चार टुकड़े । अब इन अंडो पर नमक, लाल मिर्च, हरी मिर्च , चाट मसाला और कटा प्याज डाल दें । उसके ऊपर एक बड़ी चम्मच मिला लें और बारीक कटे हरा धनिया से सजा दें और परोसें ।
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