175. Khoye Ke Gulab Jamun खोये के गुलाब जामुन
सामग्री - २५० ग्राम खोया , ४ चम्मच मैदा , ७५० ग्राम चीनी , मिश्री थोड़ी सी , घी , इलायची , गुलाब जल , थोड़ा दूध , थोड़ा सोडा, तेल ।
विधि - खोये को अच्छी तरह से मसलें । मैदा और सोडा मिलाकर मसलें ।थोडा दूध डालकर धीरे धीरे गूंथें नरम हाथों से । फिर छोटी छोटी लोई बनाते समय उसके बीच में थोड़ी मिश्री रखती जाएँ । सारे गुलाब जामुन बन जाने पर कढ़ाई में घी गर्म करें । गैस मध्यम कर कढ़ाई के किनारे से गुलाब जामुन छोड़ें और फिर धीमी आँच पर लाल चारों तरफ से होने तक तल लें ।
पहले से ही एक तार की चाशनी तैयार कर लें । ७५० ग्राम चीनी में २ कप पानी डालकर तब तक उबालें जब तक की उंगलियों में उसे लेने पर एक तार न बन जाए ।
इस चाशनी में लाल तले हुए गुलाब जामुन छोड़ती जाएँ । परोसते समय या तो इलायची पाउडर या फिर गुलाब जामुन डालकर दें ।
176. Bread Ke Gulab Jamun
सामग्री - आठ बड़े ब्रेड के स्लाइस , दूध उतना जिसमें स्लाइस डूब जाएँ , सूजी आटा बनाने के लिए , मिश्री, घी , इलायची , ५०० ग्राम चीनी ।
विधि - स्लाइसों को दूध में डुबो दें । फूल जाने पर सूजी डालकर आटा गूँथ लें । बाकी विधि खोये के गुलाब जामुन की तरह है ।
177. Moong Ki Dal Ka Halwa मूंग की दाल का हलवा
सामग्री - मूंग की दाल १ कप , १/४ किलो दूध , घी २०० से २५० ग्राम , मेवे मन पसंद से , चीनी ११/२ कप , ५-६ कुटी इलायची ।
विधि - मूंग दाल को भिगोएँ और फिर उसे मिक्सी में पीस उसकी पिट्ठी बना लें । इस पिट्ठी को घी में खूब भूनें । तब तक भूनें जब तक कि यह लाल न हो जाए और इससे खुशबू न आने लगे । फिर उसमें दूध , चीनी और मेवे डालकर तब तक पकाएँ जब तक कि यह हलवा घी न छोड़ने लगे । बन जाने पर कुटी इलायची उस पर बुरक दें ।
No comments:
Post a Comment